Secretaria general de la Unión Española de Sociedades Científicas de Enfermería, De Torres es presidenta del comité científico de la Asociación de Enfermeras de Nutrición y Dietética (ADENYD) y vocal en el plenario del Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad (AESAN), además de delegada de nutrición del Consejo General de Enfermería.

Aunque ha ejercido en UCI de Trauma en el hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza, su gran logro fue la puesta en marcha de la Unidad Funcional de Dietética y Nutrición de este centro, del que fue responsable y supervisora 26 años. También puso en marcha las unidades de dietética del Hospital Royo Villanova de Zaragoza y de la Mutua de Accidentes de Zaragoza. También ha ejercido como profesora visitante del Grado de Enfermería de la Universidad Autónoma de Madrid, además de haber organizado distintos cursos y jornadas. Ha publicado numerosos libros y artículos relacionados con la nutrición/alimentación.